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常見的油類調味品醬油本身有咸味，并且口感醇厚，使用醬油制作菜品往往能增加菜品的色澤，制作紅燒肉可以讓肉看起來色澤更加明亮，醬油本身是帶有咸味的，一些使用醬油過多的菜品，往往不需要加鹽，醬油本身就有鹵味，使用醬油的菜口感更加濃厚，吃起來更加有食欲。 蠔油與醬油有所不同，蠔油本身是很咸的，在使用蠔油制作菜品時，往往會添加白糖中和其咸度，現在很多涼菜拌菜都會使用蠔油。 當然除去這兩種油，我們常見的油類調味品還有香油、沙拉油等，香油用的一般比較少，主要是在食物起鍋前淋上，這樣能夠增加食物的香味，不管是腌制食品還是炒菜蒸菜，添加香油能夠讓菜香氣四溢。 香油的用法比較單一，而醬油、蠔油的作用就比較大了，與食鹽的地位相同，作為常見的油類調味品，往往家家戶戶都配備。 |
